吉野家で年間約250t出るタマネギ端材のかくれフードロスをゼロへ
「もったいない」を「おいしい！」に。
サステナブルな社会の実現を目指す、フードテックベンチャーのASTRA FOOD PLAN です。
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「もったいない」を
「おいしい ! 」に
News
カット野菜の加工・販売を行う健食が「過熱蒸煎機」を導入 1日約3トンの野菜端材のアップサイクルに挑戦
IMPACT STARTUP SUMMIT 2025で、ASTRA FOOD PLANが「インパクトスタートアップピッチ大賞」を受賞
ICC KYOTO 2025「スタートアップ・カタパルト」で、ASTRA FOOD PLANが優勝
About Us
「もったいない」を「おいしい！」に変える、
循環型フードシステムを創る
Case Study
透明なたこやき！？大阪万博で大盛況の『学び』デモキッチンエリアに「ぐるりこ®」が登場！
『トランスパレントたこ焼き』和食材「昆布」のもつ素材の力と、大阪の象徴「たこ」のもつ素材の力、「膜」という手法を使った未来のたこ焼きです。たこ焼きに欠かすことのできないのが出汁！この未来のたこ焼きの出汁にぐるりこが使用されています。
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「サステナブル」ではなく「おいしい」から使う。ビリヤニ大澤×タマネギぐるりこ
ビリヤニ専門店として全国にファンを持つ「ビリヤニ大澤」。
その味の根幹を支えるのが、実は“玉ねぎ”です。
店舗で仕込みに1時間を要する生玉ねぎから作るフライドオニオンは、旨味を決定づける重要な要素。その味わいを工場での大量生産のレトルト商品で再現できる原料として、「骨付きマトンビリヤニキット・チキンビリヤニキット」に採用されたのが「タマネギぐるりこ」でした。
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