過熱蒸煎機

過熱水蒸気による乾燥殺菌装置

Machine Development

過熱蒸煎機®

過熱蒸煎とは

過熱水蒸気を用いて食材の風味の劣化と酸化を抑え、栄養価を残しながら殺菌・乾燥を行うことです。
【焙煎】は焦がす=酸化の意味が含まれるため、造語を商標登録しました。

過熱蒸煎機

特徴 / FEATURES

スピード乾燥

加熱時間は約5秒。食品へのダメージは最小限です。

栄養価の損失が少ない

過熱水蒸気により、熱風中の酸素濃度を下げ、栄養価の損失を抑えます。

低コスト

フリーズドライやスプレードライなど他の乾燥装置に比べてイニシャルもランニングも低コストです。

おいしさアップ

原料のえぐみや臭みを軽減し、甘味が増します。

高い殺菌力

過熱水蒸気の持つ高い熱エネルギーにより、高い殺菌力を有します。

連続運転で優れた生産性

連続供給・排出、またセラミックボールによるドラム内の撹拌により効率よく処理できます。

ボイラーレスの過熱水蒸気

ボイラーを必要としない画期的な蒸気発生システム(特許出願中)でメンテナンスが容易です。

洗える

シンプルな構造で丸洗い可能です。オプションで自動洗浄機能もあります。

スピード乾燥

加熱時間は約5秒。食品へのダメージは最小限です。

低コスト

フリーズドライやスプレードライなど他の乾燥装置に比べてイニシャルもランニングも低コストです。

高い殺菌力

過熱水蒸気の持つ高い熱エネルギーにより、高い殺菌力を有します。

ボイラーレスの過熱水蒸気

ボイラーを必要としない画期的な蒸気発生システム(特許出願中)でメンテナンスが容易です。

栄養価の損失が少ない

過熱水蒸気により、熱風中の酸素濃度を下げ、栄養価の損失を抑えます。

おいしさアップ

原料のえぐみや臭みを軽減し、甘味が増します。

連続運転で優れた生産性

連続供給・排出、またセラミックボールによるドラム内の撹拌により効率よく処理できます。

洗える

シンプルな構造で丸洗い可能です。オプションで自動洗浄機能もあります。

殺菌効果

熱風乾燥では不十分だった殺菌が、過熱水蒸気とのダブル過熱で 高い殺菌力を実現しました。粉体の殺菌も可能です。

一般生菌数 大腸菌群 耐熱性芽胞菌
未処理 2.3×106 個/g 4.3×103 個/g 3.2×104 個/g
過熱蒸煎 300 以下 個/g 陰性 300 以下 個/g
殺菌効果

過熱蒸煎パウダー

過熱蒸煎機によって乾燥・殺菌(粉末化)した農作物の粉末

過熱蒸煎パウダー
過熱蒸煎パウダー
過熱蒸煎パウダー
過熱蒸煎パウダーグラフ

過熱蒸煎テスト実績

椎茸

椎茸
生椎茸(B・C品)
椎茸
カット
椎茸
過熱蒸煎

椎茸のうまみ成分グアニル酸が乾燥椎茸に含まれるため、そのままうま味調味料として使える(通常は水で戻して水の方に出る)

人参(皮・へた)

人参(皮・へた)
人参(皮・へた)
カット
人参(皮・へた)
過熱蒸煎
人参(皮・へた)
ミルで粉砕

レモンの皮

レモンの皮
レモンの皮
カット
レモンの皮
過熱蒸煎
レモンの皮
ミルで粉砕

その他の実績

  • 米糠の殺菌
    サプリメント(実用化)
  • 人参の皮、ヘタの乾燥
    人参パウダー
  • キャベツの芯・外皮
    キャベツパウダー
  • 米粉のアルファー化
    増粘剤代替、グルテンフリー食品原料
  • ビールの搾りかす
    低糖質食品原料
  • 菌床の殺菌
    菌床再利用で廃棄物削減
  • 納豆 ドライ納豆
  • オリーブの葉 オリーブ茶
  • 松葉 松葉茶

過熱水蒸気処理 = 高付加価値化

過熱蒸煎機®カタログ
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